notre établissement est localisé sur Arradon (56), "la riviera" du Golfe.
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3 années de travail sont nécessaire de la naissance de l'huître creuse à sa commercialisation. Elles grandissent dans des poches de mailles différentes et sont retournées manuellement tous les deux mois. À 3 ans elles sont triées, calibrées puis commercialisées.
AU SOL : Cette technique consiste à laisser nos huîtres au sol durant un cycle entre 1 an et demi et 3 ans. Elles se développent au gré des courants et du phytoplancton dans nos parcs. SUR TABLE : Nous disposons nos huîtres dans des poches posées sur des tables. Ensuite, nous retournons nos poches tous les mois afin d'enlever la végétation et pour améliorer l'oxygénation.
Pour le conditionnement, la mise en panier des huîtres doit respecter les normes de poids et de qualités demandées selon le calibrage. Plus le numéro de l'huître est élevé, plus l'huître est petite. Elles doivent être mises bien à plat pour éviter toute perte d'eau.
Nos bourriches sont encodées suivant le calibrage (numéro de l'huître) et la quantité (nombre d'huîtres). Le gencod permet un passage pratique et rapide en caisse correspondant à l'évolution des ventes en grande et moyenne surface.
Les Belles d'irus, notre marque vient d'être créée. De nos parcs, situés sur l'Ile d'Irus juste en face du notre chantier, nos huîtres emmagasinent le phytoplancton nécessaire à leur bon développement en coquille et en poisson. Avec un sol et une eau si riches en nourriture, nos huîtres raviront les papilles gustatives de nos consommateurs.
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Nos équipements nous permettent de travailler nos huîtres de manière traditionnelle tout au long de l'année.
02 97 44 74 47
ets.le.berrigaud[at]gmail.com
Pen er Men, Chemin de Lande 56 610 ARRADON, France
